某超市有限公司食品安全管理製度彙編(DOC 60頁)

1. 目的.....3
2. 適用範圍.....4
3. 術語或縮略語.....4
4. 職責.....4
5. 食品銷售衛生要求.....4
6. 食品進場的索證及索票要求.....5
7. 食品質量檢查.....5
8. 從業人員健康管理.....5
9. 庫房管理.....6
10. 監督與檢查.....6
11. 罰則.....6
12. 附則.....6
1.目的
為確保我超市日常經營活動的安全，銷售符合國家規定質量、
衛生標準的商品，保障消費者的合法權益，
加強食品質量監督管理，特製訂本製度。
2.適用範圍
適用於中東福萬家各門店經營的全部食品，及銷售食品的人員管理。
3.術語或縮略語
4.職責
4.1采購經理：負責對進入超市的新品的各項證書及報告的檢驗。
4.2各門店收貨員：嚴格按照收貨管理製度中要求原則進行收貨。
4.3食品部及生鮮部員工：每天對陳列和銷售設備進行清潔、消毒，
包括開放式風冷島櫃、電子秤、打包台、品嚐台等。
4.4其他部門員工：在每日營業前、營業結束後應打掃商品、
陳列架、促銷台、地堆等經營區域內衛生。
5. 食品銷售衛生要求
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