某酒店管理及酒類分析(ppt 91頁)

某酒店管理及酒類分析目錄：
一. 行業核心變化與企業首要選擇
1. 財富集中,中國社會巨大轉型
2. 政策傾斜,打貧濟富鼓勵先富
3. 階級分化,中產階級開始形成
4. 經濟發展,社會消費全麵升級

某酒店管理及酒類分析內容提要：
1.錢袋大了,(產品消費)數量少了;
2.追求安全,(產品消費)質量高了;
3.選擇多了,(產品消費)品牌少了;
4.場所變了,(產品消費)檔次高了;
餐飲占(個人)消費比重增加,10年增加10倍;
洋餐(西餐,東洋餐)消費比重增加;
夜場占(個人)消費比重增加,10年增加30倍;
1.品牌企業比重增大:
前10大企業比重,10年前為18%,2006年為43%;
2.主要品牌份額增加:
全國性中高檔應酬用酒前5大品牌,市場份額分別
占到 40-- 80%,區域市場前3大品牌,占到70—80%;
3.經營雜牌無積累:
不斷更換品牌,不斷更換產品, 不斷推倒重來,企業沒有積累;
1. 地區差價: 信息靈通, 跨區倒貨, 企業反對
2. 季節差價: 資本雄厚, 實力囤貨, 風險太大
3. 批發差價: 廠家政策, 規模經營, 一般難為
4. 零售差價: 渠道扁平, 終端經營, 資金有限
5. 規模溢價: 經銷實力, 廠家信譽, 一般難為
6. 壟斷差價: 特許經營, 品牌借勢, 規模起點
7. 專業效益: 專業運作, 規範經營, 技術紅利
8. 品牌溢價: 長期打造, 汗水智慧, 一般難為

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