某酒店營銷策略管理製度(doc 3頁)

某酒店營銷策略管理製度內容簡介：
一、市場定價策略：
　　1、避強定價：就是避免與競爭對手的直接衝突，在顧客心目中迅速樹立自己的形象。
　　2、迎頭定價：就是與競爭對手“對著幹”,低檔次的競爭隻會在短期內奏效，必須迅速完善服務，使之演變為質量競爭。
　　3、重新定價：就是對銷路不暢，市場反應差的產品進行二次定價，“知錯就改”。菜肴、客房都有可能成為銷路不暢的產品，要善於利用價格杠杆，隨時調整。
　　二、舉例
　　1、以婚宴為例
　　目前婚宴市場競爭激烈，各飯店都有自己的招數，如“滿十送一”、“提供婚禮用車、用房”、“代發請柬、代辦司儀”等，令新人省去了不少煩惱。除了上述增值項目外，還新出現了“代辦酒水”業務。
　　代辦酒水是指按進價向婚宴舉辦者結帳，數量上多退少補，省去了婚宴舉辦者自辦酒水的種種麻煩，促進了消費，表麵看起來飯店無利可圖，實際上飯店因為銷量增加，可以從供貨商那裏得到回傭，這是運用避強定價策略達到舍明求暗目的的典型。
　　舍明——將婚宴舉辦者十分關注的酒水利潤讓掉。
　　求暗——菜肴毛利，酒水回傭，在該飯店辦婚宴價格實惠的口碑——為爭取下一個婚宴做好鋪墊。
　　2、以旅遊團隊接待為例
　　客房的固定成本同樣要通過提高出租率來轉化，而接待旅遊團隊是提高基本客房出租率最直接、最有效的辦法，在實際客房出租率不是很高的情況下，接待旅行社團隊可以幫助消化飯店的固定成本。假設客房部一天的固定成本(空調、人員工資、房屋及設備折舊等)為10000元，變動成本率為營業額的10%(水電、客用品及布草洗滌費用等)。

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