餐飲部廚房設備及工具使用安全製度(doc 3頁)

餐飲部廚房設備及工具使用安全製度內容提要：
3.1刨片機
3.1.1下班前將刨片電機摯關閉電源；
3.1.2使用時先接上電源，再開開關；
3.1.3刨食品時不能用手接觸食品，要用刨片機原配的把手將食品夾緊再刨；
3.1.4在接刨好的食品時，手指最少要離刀片3CM；
3.1.5每天清潔機械時，不能直接用水喉衝洗機械，必須先斷電源，拆開零件清理，消毒水浸過，再用清水清洗；
3.1.6人離機械必須關上開關，並保持環境衛生。
3.2鉸肉機
3.2.1使用時首先接上電源，再開開關；
3.2.2投放食品時，手指不能超越安全板口，而且隻能用棒（木棒、塑料棒）壓食品；
3.2.3投放食品一次不能太多，不能多於安全板孔的負荷；
3.2.4清洗前必須關掉電源，再拆零件，用水洗，洗後再用消毒水浸泡，泡過後，再用清水洗淨；
3.2.5人離開鉸肉機必須關上開關。
3.3攪拌機
3.3.1先接上電源，再打開開關；
3.3.2把需要攪拌的食品放入攪拌桶內，蓋上蓋，裝好保險裝置，再開動開關；
3.3.3在攪拌食品結束後，手指不能插入攪拌桶內取食品，需用器皿（如勺子等）取出食品，工作結束後，將攪拌機清洗幹淨；
3.3.4人離必須關上開關。

..............................