酒店餐飲部培訓製度(doc 1頁)

酒店餐飲部培訓製度內容提要：
　　1、 按照培訓工作分級管理的規定，部門應根據本部門培訓計劃，由餐飲部經理牽頭，餐廳經理、廚師長、餐廳主管或領班負責組織落實各部位員工的崗位培訓。
　　2、 部門新進員工上崗，必須堅持“先培訓，後上崗”原則。
　　3、 由酒店18新利真人网 部分配至餐飲部的新進員工，先由所屬部位的管理人員進行部門規章製度、崗位職責和業務技能培訓後落實到班組專人帶教，見習上崗，待培訓結束進行培訓成績評估後，報18新利真人网 部。
　　4、 廚師和員工的崗位提高培訓，由廚師長、餐廳主管或領班從餐飲經營的發展需要出發，根據各崗位的要求與員工崗位技能情況，按培訓內容和培訓學時，負責組織落實並參與講課培訓。
　　5、 廚師崗位提高培訓，可采用拜師帶教形式，既可自行擇師也可由廚師長安排指定，師徒結對，定期有廚師長追蹤評估，講究實效，防止流於形式。
　　6、 員工的崗位提高培訓，於每期結束後將個人的培訓考核評估結果上報餐飲部經理。
　　7、 外單位委托培訓，由18新利真人网 部分配任務，根據崗位工種派至相關崗位進行崗位技能培訓。培訓結束後，由帶教人員進行考核評估。

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