廚房衛生管理標準(doc 13頁)

廚房衛生管理標準內容提要：
1.不繡鋼桌子
（1） 用加入洗滌靈的水將桌麵和桌褪擦淨；
（2） 用清水擦淨；
（3） 用幹布擦一遍，使桌麵各部位沒有有跡。
桌麵光亮，用手摸各部位不粘手
2.櫃子
（1） 用洗滌水先從裏部再到表麵擦洗一遍；
（2） 清水衝洗，使裏部不含任何雜物；
（3） 擦幹。 櫃子裏幹淨，表麵光亮；櫃子裏不亂放雜物和私人物品。
3.水池子
（1） 撿去裏麵雜物；
（2） 洗滌靈水或去汙粉刷洗；
（3） 用清水衝淨，外部用幹淨布擦幹。 沒有油跡，沒有異味，下水管通暢
4.魚缸 將魚缸的玻璃用無油的濕布擦淨；魚缸裏的水要經常換。
玻璃亮，無異味，水清澈透明。
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