酒店餐飲部資料檔案管理規定(doc 2頁)

酒店餐飲部資料檔案管理規定內容提要：
一、經營類
1.餐飲部內各分部門的經營策略描述及經營計劃。
2.餐飲部各分部門的收費標準及價格政策。
3.餐飲部菜牌、酒水牌檔案。
4.餐飲部運作分析表。
5.餐飲部月度報告。
6.餐飲部中、西餐食品及酒水、飲料檔案。
7.餐飲部食品節計劃與執行情況記錄。
二、管理類
1.人員管理----各分部門行政構架圖
a)員工個人資料。
b)各分部門考勤表。
c)各分部門排班表。
2.資產管理----餐飲部各分部門盤點表
a)餐飲部各分部門固定資產及營運用品盤點記錄檔案。
b)餐飲部瓷器、玻璃器皿、布草破損記錄。
3.印刷品管理----菜牌、酒水牌、印刷品檔案
4.製度管理----各分部門操作手冊、政策及程序

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