酒吧衛生清潔要求(doc 1頁)

酒吧衛生清潔要求內容提要:
　　1、酒吧台與工作台的清潔。酒吧台通常是大理石及硬木製成。表麵光滑。由於每天客人喝酒水時會弄髒或倒翻少量的酒水在其光滑表麵而形成點塊狀汙跡，在隔了一個晚上後會硬結。清潔時先用濕毛巾擦後，再用清潔劑噴在表麵擦抹，至汙跡完全消失為止。清潔後要在酒吧台表麵噴上蠟光劑以保護光滑麵。工作台是不鏽鋼材料，表麵可直接用清潔劑或肥皂粉擦洗，清潔後用幹毛巾擦幹即可。
　　2、冰箱清潔。冰箱內常由於堆放罐裝飲料和食物使底部形成油滑的塵積塊，網隔層也會由於果汁和食物的翻倒粘上滴狀和點點汙痕，大約3天左右必須對冰箱徹底清潔一次，從底部、壁到網隔層。先用濕布和清潔劑擦洗幹淨汙跡，再用清水抹幹淨。

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