酒店傳菜員工作規範(doc 1頁)

酒店傳菜員工作規範內容提要：
　1.按照餐廳衛生標準，清理傳菜間和規定地段的清潔衛生工作。
　　2.做好開餐前的準備工作，積極配合值台員準備好調料、配料，及傳菜所需的用具，主動配合廚師做好出菜前的準備工作。
　　3.了解菜品特點、名稱和服務方式，熟悉各餐位及宴會廳位置以及當餐預訂情況和相關事項，並提醒值台服務員。
　　4.協助酒水員領用酒水物品，將以領物品搬到酒水倉庫或吧台內擺 好。
　　5.將菜單上的所有菜點按出菜(上菜)的次序準確無誤地傳送到值台員處(餐廳)，傳菜要迅速。對所負責區域內的傳菜，及時和值台員溝通，等客人入座後，通知廚房發菜，並控製好時間(客人入座後10分鍾要上第一道熱菜)。

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