餐廳衛生清潔標準(doc 2頁)

餐廳衛生清潔標準內容提要：
　 1、門窗：
　　門窗玻璃鏡麵無汙跡、指紋；窗簾、沙窗、窗槽無浮灰，門上無汙跡。
　　2、牆壁：
　　踢腳線不得有汙跡，護牆板定期擦拭，電源板無浮灰(擦拭電源板不得用濕布，因容易發生漏電及搞髒牆壁)。
　　3、天花板：
　　定期打掃蜘蛛網，清潔排風扇。燈具每季保潔一次、維修要及時。
　　4、地麵：
　　開餐前後必須打掃幹淨，並保持幹燥；地麵無雜物(紙屑、煙頭、牙簽等)，無衛生死角。
　　5、花木：
　　定期澆水、修剪枯葉，經常調換保持新鮮，襯盆內無積水、無雜物。
　　6、工作台：
　　開餐前後應及時收去台麵上的物品，擦拭幹淨，櫃內墊放保潔紙，餐具應按要求分類擺放整齊，嚴禁放置與工作無關的物品，保證餐具的衛生。
　　7、桌椅：
　　保證完好無損，油漆無脫落現象；無灰跡、油跡，椅套定期清洗，保持整潔、舒適。

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