飯店上菜服務工作標準(doc 1頁)

飯店上菜服務工作標準內容提要：
上冷菜
(1)要求廚房在接到訂單後10分鍾之內出品。
(2)菜肴上桌要報菜名。
上熱菜
(1)菜肴要及時上桌，保證溫度。
(2)應先上葷菜，後上素菜(客人的特殊要求除外)。
(3)報菜名，簡單介紹菜肴特色。
(4)上菜前，應先將擺放菜肴的空位留好，然後上菜。
(5)不得將菜盤重疊。
(6)中盤和大盤的菜肴應放公用餐具。

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