中餐廚房會議與防火安全製度(doc 3頁)

中餐廚房會議與防火安全製度內容提要：
1、 廚房根據需要，有必要計劃召開各類會議：
　　（1）衛生工作會 ：每周一次，主要內容有食品衛生、日常衛生、計劃衛生；
　　（2）生產工作會：每周一次，主要內容有儲藏、職責、出品質量、菜品創新；
　　（3）廚房紀律：每周一次，主要內容有考勤、考核情況、廚房紀律；
　　（4）設備會議：每月一次，主要內容有設備使用、維護。
　　（5）每日例會：主要內容有總結評價過去一日廚房情況，處理當日突發事件。
（6）安全會議：每半月一次，主要是廚房的安全工作。
　　（7）協調會議：每周一次，主要是相互交流、溝通。

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