酒店食品衛生管理相關規定(doc 3頁)

酒店食品衛生管理相關規定內容提要：
（一）食品衛生基本保障
　　1 食品生產、加工、貯存、運輸、銷售的場所及周圍環境必須幹淨、衛生，並有良好的防蠅、防鼠、防塵和其他防汙染措施。
　　2 食品從業人員必須持健康證上崗。凡患有瘡癤、化膿性創傷（特別是手指被切破）以及可能引起食物中毒的腸道疾病或健康帶菌者，一律不準從事入口食品的加工工作。
　　3 食品從業人員應講究個人衛生。當班時穿戴工作服帽，並保持潔淨；做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤換工作服帽；工作前及便後必須洗手消毒。

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