自助餐宴會服務工作標準(doc 1頁)

自助餐宴會服務工作標準內容提要：
準備
(1)開餐前半小時將一切準備工作做好；
(2)自助餐台的食品要上齊並加熱，餐廳門打開，領位員站在門口迎接客人，服務員站在桌旁麵向門口。
迎接客人
(1)客人進餐廳時，應主動與客人打招呼、問好，為客人拉開座椅；
(2)客人坐下後從右側為客人鋪餐巾。
服務飲料
詢問客人需要什麼飲料，注意從右側服務。
開餐服務
(1)客人開始用餐後，服務員要隨時將客人用過的空餐具撤下；
(2)隨時為客人添加飲料，更換煙灰缸；
(3)客人進甜食時，要將主刀、主叉、湯叉、麵包刀、麵包盤等餐具撤下來；
(4)保持餐台的整潔，隨時添加各種餐具和食品。

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