西式早餐擺桌服務工作標準(doc 1頁)

西式早餐擺桌服務工作標準內容提要：
準備用具
(1)將早餐餐桌上所需的一切用具：包括餐巾、主刀、主叉、甜食勺、咖啡勺、麵包碟、麵包刀分類依次整齊放入服務托盤內；
(2)各類餐具必須經過高溫消毒，擦拭幹淨，光潔無異物、無破損；
(3)主刀、主叉、麵包刀及甜食勺須事先放在疊好的餐巾裏，以加快服務速度。〖ZK)〗
擺桌和檢查
(1)檢查桌麵，桌麵要光潔，無異物，無汙跡；
(2)將桌麵上的花瓶、糖盅、椒鹽瓶、煙灰缸、食碟、勺依次擺放好；
(3)將咖啡杯放在咖啡碟上，杯口向上，杯把向右，咖啡勺放在咖啡杯把處，再擺在桌上；

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