西式早餐擺桌服務標準(doc 1頁)

西式早餐擺桌服務標準內容提要：
準備用具��
(1)將早餐餐桌上所需的一切用具：包括餐巾、主刀、主叉、甜食勺、咖啡勺、麵包 碟、麵包刀分類依次整齊放入服務托盤內；��
(2)各類餐具必須經過高溫消毒，擦拭幹淨，光潔無異物、無破損；��
(3)主刀、主叉、麵包刀及甜食勺須事先放在疊好的餐巾裏，以加快服務速度。��
擺桌和檢查��
(1)檢查桌麵，桌麵要光潔，無異物，無汙跡；��
(2)將桌麵上的花瓶、糖盅、椒鹽瓶、煙灰缸、食碟、勺依次擺放好；��

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