出品部工作程序和標準(doc 1頁)

出品部工作程序和標準內容提要：
　一、 做好開工前準備工作
　　1、 班前檢查員工的考勤，儀表、儀容、衛生等一些細致地工作是否達到酒店的要求。
　　2、 水、食品、布草、用具等物品準備好，以方便晚上營業正常。
　　3、 每天檢查酒水、食品的保質期，並要分類擺放、雪藏。還要檢查電源等各個雪櫃、水櫃、冰箱溫度調正常化。
　　4、 工具，用具，水果，清洗，工作間的衛生要保持每天檢查。
　二、 衛生標準
　　1、 酒吧、廚房每月要定期殺蟲，打掃衛生，保持通風。
　　2、 每件用具、杯要按時消毒，還要達到個人衛生的清潔，注意酒水、食品的存放期。

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