西餐餐桌服務工作標準(doc 2頁)

西餐餐桌服務工作標準內容提要：
服務方向
(1)飲料杯固定置於客人右側,供應與撤除均用右手。
(2)麵包牛油碟固定置於客人的左側,供應與撤除均用左手。
(3)餐食依美式服務是用左手自客人左側端至客人麵前,用右手自客人右側撤除。
(4)在有多位客人的餐桌斟飲料、呈遞菜單、菜肴、食品等,應右轉環桌依次服務(反時針方向)。
(5)對緊靠牆或在走道左側的客人,宜用右手自其右側服務;在走道右側者,則用左手服務,以方便為原則。
(6)自任何方向端上盤碟時,手部都應遠離客人,以避免客人突然活動而打翻食品,造成尷尬局麵。除非必要,否則絕不可伸手至客人的前方,也不可從客人麵前越過,並切忌從客人正麵端送食物或物件,以免造成意外。

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