廚房傳菜員工作流程(doc 1頁)

廚房傳菜員工作流程內容提要：
1.傳菜員是連接內外的重要環節，肩負傳菜、差菜、信息傳遞的重要責任，要做到眼尖、手緊、腳穩。
2.劃菜員需唱名傳菜，同時做到三核三查：核台號、核菜名、核盆式；查菜單、查時間、查貼號。及時劃單並協助做好排菜、催菜；回熱等工作，嚴禁無單出菜。
3.傳菜員接菜後，要做到二查：查盆有無汙漬，差菜有無異物並立即清楚。然後緊步穩步，迅速傳遞到位。
4.傳菜員傳菜到台位，應唱名交接（台號、菜名），並與服務員共同和對台單（菜單）後再上菜，並回收台號夾。

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