晚餐自助餐擺台操作流程(doc 2頁)

晚餐自助餐擺台操作流程內容提要：
3．餐具擺設
(1)餐碟的握法： 姆指緊貼餐碟的邊緣，其餘四指貼著餐碟底，食指和中指捏住餐碟底部凸圈。
(2) 刀、叉的握法：姆指和食指捏住刀、叉把手適當的部位。
(3) 擺設位置和要求。
A．餐刀位於右邊，垂直放置，刀口朝向內，與台邊相約1.5CM。
B．餐叉位於左邊，垂直放置。叉口向上，與台邊相距約1.5CM。
C．湯更位於餐刀右邊，垂直放置。凹口向上，並與台邊相距約1.5CM 。
D．麵包碟位於餐叉左邊適當位置，與台邊相距約1.5CM（其邊緣與餐刀、餐叉平衡）。
E．牛油刀位於麵包碟內右邊三分之一處，刀口向左，並與其它刀叉平衡。

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