酒吧營業前準備工作標準(doc 1頁)

酒吧營業前準備工作標準內容提要：
酒吧的清潔衛生工作
（1）前吧的清潔衛生
每天用濕毛巾把吧台擦幹淨後，再噴上蠟光劑使其光亮如新。不鏽鋼製成的操作台可直接用清潔劑擦洗，再用幹毛巾擦幹即可。
（2）後吧的清潔衛生
每天應給冷藏櫃外部除塵，三天左右必須對冷藏櫃內部徹底進行清潔，酒櫃和陳列櫃也應每天除塵，陳列的瓶酒和酒杯等也應每天保持其外表清潔無塵。
（3）地麵清潔衛生
調酒師應每日清掃吧內地麵，服務員應每日進行地毯吸塵及定期清洗。
（4）酒杯、用具清潔
應對酒杯及用具進行清潔、消毒，要求無水漬、無破損。

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