酒店中餐廳食品物品儲存規範(doc 3頁)

酒店中餐廳食品物品儲存規範內容提要：
　各類食品、物品需要運用與之相適宜的儲存方法以達到儲存、保管的目的，主要為以下分類：
　　4.1食品幹藏
　　食品中的幹貨、罐頭、米麵無需冷藏，所以應存放在幹淨、陰涼幹燥處儲存，以防潮、防蟲、防鼠、防悶熱，進行幹藏。要求如下：
　　4.1.1食品需放置在貨架上，並隨時保持貨架的幹淨;
　　4.1.2食品放置不僅要遠離牆壁，還需遠離自來水管道、熱水管及蒸氣管;
　　4.1.3食品應有次序地排列，分類放置，同類食品必須放在一起;
　　4.1.4所有有毒的貨物，包括殺蟲劑、去汙劑、肥皂以及清掃用具，不要存放在食品儲藏室。

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