酒店中餐宴會服務程序(doc 5頁)

酒店中餐宴會服務程序內容提要：
　　4.1準備：
　　4.1.1樓麵部主管或領班查閱《訂餐簿》上的宴會預訂記錄，需主動了解清楚接待對象、名稱、國籍、身份、生活習慣、人數、宴會時間、接待標準及有何特殊要求;
　　4.1.2由樓麵主管或領班根據宴會的需要分配人手，原則上保證一人負責一台，主台原則上保證兩人負責一台。主管或領班向服務人員介紹宴會背景及菜式、上菜次序及注意事項;
　　4.1.3服務人員將各類餐具、用具和各種用品準備好，並檢查這些物品的質量。
　　4.1.4維修人員檢查音響設備，按照客人的會議要求或接待通知單協助布置會場，調試好麥克風。

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