酒店中餐訂餐規定(doc 3頁)

酒店中餐訂餐規定內容提要：
4.1 電話預訂
4.1.1接聽電話：營業員使用禮貌用語，接聽客人電話，報部門名稱。
4.1.2 確認客人需要：由營業員詢問客人訂餐的性質（即婚宴、壽宴或者其它宴會形式） 、具體日期、時間、人數、選擇的地點等,並把這些內容記錄於電腦訂餐係統及《中餐部每市訂餐總表》。
4.1.3解決客人需要：營業員查閱電腦及訂餐記錄簿，看看是否已有其它預訂，如有空檔即可接受，立即答複客人，並詳細記錄客人的姓名或單位、電話號碼，複述一次用餐的日期、時間、人數、地點。如客人有異議，在營業員權限範圍內可解決的，及時溝通達成一致，確定接受預訂。如超越營業員權限的，立即請示上級領導，解決問題。落實預訂後，將預訂相關內容輸入電腦。不能達成一致或不能處理，則不接受預訂。
4.1.4如果客人預訂在5席以上的宴會，則向客人說明需交付訂金（150元/席）確定預訂。請客人親自到來看場地後，確認符合客人要求，即由收款員收取客人訂金後，輸入電腦並將收據一聯交給客人。營業員將收取訂金的流水號、金額輸入電腦。宴會前3天按客人報價落實菜單，雙方商訂一致並核實。如遇特殊、緊急情況，未能交訂金的需部門經理以上管理人員審批後才能生效。

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