酒店中餐餐前準備程序(doc 2頁)

酒店中餐餐前準備程序內容提要：
　4.1餐前餐廳內的擺設及桌椅的準備
　　4.1.1 服務員上崗前應將餐廳內的餐位按要求擺放好，餐具用具擺放要求補充完整，擺放整齊統一;
　　4.1.2服務人員檢查備餐台的茶葉是否足夠、餐具是否充足、用具(菜單、托盤巾夾等)是否齊備，若不齊備，補充完整;
　　4.1.3 鮮花、植物每天加水一次，並將黃葉收剪好;
　　4.2餐前餐廳內衛生工作
　　4.2.1服務人員檢查廳堂的衛生：地毯是否有雜物、台椅是否幹淨，若發現不足之處，及時改正，並自我檢查個人儀容儀表，是否有攜帶火機、筆、酒水匙，完成後，通知當值主管或領班進行檢查;

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