酒店宴會前準備程序(doc 1頁)

酒店宴會前準備程序內容提要：
餐具和用品的準備
(1)瓷器類：餐碟、碟墊、味碟、茶盤、茶杯、飯碗、湯碗、湯匙、煙灰缸等。餐具用量的計算方法是：A款餐具數量=使用A餐具的菜的道數×客人人數×1.2。
(2)銀鋼器類：主菜刀叉、水果刀叉、銀匙、點心叉匙、服務叉匙、筷子架等。其用量計算方法與瓷器類同。
(3)玻璃器皿類：水杯，紅、白葡萄酒杯，白酒杯，香檳杯，白蘭地酒杯等。其用量計算方法與瓷器皿類同。

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