酒店咖啡廳服務流程(doc 2頁)

酒店咖啡廳服務流程內容提要：
準備
A、咖啡用具和品茶用具必須高溫消毒，幹淨，完好。
B、咖啡：將製好的沸熱咖啡倒入咖啡壺中，新鮮淡奶倒入奶盅，小包食糖放入糖盅。
C、茶：先將紅/綠茶放入茶壺後倒入開水1/3浸泡2—3分鍾，再倒入滿開水。
D、熱巧克力奶：將沸熱牛奶倒入咖啡杯3/4後加一勺巧克力粉攪勻。
服務
A、用托盤將咖啡用具/品茶用具連同奶糖盅送上台，茶壺放在壺墊上，茶杯放在茶碟中，杯柄向右，杯右放茶匙。
B、左手托盤，在客人右側上杯碟，先女後男，先賓後主，順時針進行，並為客人倒咖啡/茶，然後將茶壺注滿開水後放在主人茶杯右側。
C、及時為客人添加咖啡和茶。
D、服務英國茶要配備鮮奶。
E、服務檸檬茶要配檸檬片。
F、服務冷巧克力奶須加冰塊，用長杯，吸管和糖水。
G、冰咖啡用長飲杯，先放冰塊1/2，然後倒入咖啡，杯中插吸管，糖奶客人自加。

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