宴會預訂處理程序(doc 2頁)

宴會預訂處理程序內容提要：
6．1訂宴員應了解每日宴會預訂表，掌握預訂信息並通過電話、傳真、麵洽由銷售部配合等方式與客戶進行業務洽談。了解客戶需求，經與客戶洽談後有意向時。訂宴員應填寫餐飲部每日預訂表。
6．2預訂表中應注明：宴請時間、用餐標準及時間、主人及客人的國籍和身份、人數、接待單位、（或住客的房間號）與聯係電話。客人的習俗及特殊要求等內容。
6．3在接收預訂時雙方還應確認以下內容：宴會的目的、性質、宴會的正式名稱、宴客年齡、性別、是否需要台號、坐次表、坐卡、對菜單要求以及酒水要求、付款方式等。
6．4當接收預訂中某項較特殊時，應在“備注”中加以注明。
6．5為保證預訂不出現重訂現象，訂宴中心規定每日上午九時與餐廳核對預訂情況。
6．6接收作業如在訂宴中心則由訂宴員操作，如在餐廳，則由領班或主管記錄後轉交於訂宴中心由訂宴員續成。

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