日餐服務程序與標準(doc 4頁)

日餐服務程序與標準內容提要：
一、帶客入座
1、谘客帶客入座，遞上餐牌、酒水牌再離開。
二、上茶、上毛巾
1、茶上到客人的右上角說“請用茶”。
2、毛巾上到客人的左上手邊說“請用毛巾”。
3、從客人的右邊按順序上毛巾和茶。
4、如果客人在談話，必須先知會客人說“打擾了”。
三、點酒水、點菜
1、先問酒水再點菜。
2、一般都由部長以上隻點菜或老服務員
3、點菜完後必須重複菜單看是否有漏或錯誤的地方，讓客人也清楚自己點的菜。
4、寫單時必須把台號、人數、時間、數量寫清楚。
5、入電腦賬單時，注意推銷新菜及急推的品種等。
6、寫單跪式在客人右邊兩腿跪平，身體平衡、直雙手拿筆麵帶微笑。（注：在客人交談時注意靈活）。
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