沙灘吧與泳池吧服務操作規程(doc 2頁)

沙灘吧與泳池吧服務操作規程內容提要：
一．開檔準備工作。
1．清潔工作
A、吧內清潔工作：先用濕毛巾擦拭吧台台麵及吧桌、椅、凳，直至汙跡完全消失為止。
B、不鏽鋼工作台清潔：直接在表麵用清潔劑擦洗，清潔後用幹毛巾擦幹。
C、硬木工作台清潔：用幹毛巾清潔，直至無汙跡、無灰塵為止。
D、地麵清潔：用拖把擦洗地麵，直至無沙土、汙跡等。
E、冰箱清潔：每周一對冰箱徹底清潔一次，將所有飲料從冰箱內取同，用濕毛巾及清潔劑對冰箱底部、壁、頂部進行清潔，直至無汙跡為止。
F、酒瓶及罐裝飲料表麵清潔：用濕毛巾將酒瓶的瓶口及表麵擦幹淨；罐裝飲料在領回酒吧放入冰箱前需用濕毛巾擦幹淨，做到酒瓶及罐裝飲料表麵無糖跡及汙跡、無積塵為止。
G、酒杯、用具清潔：準備一桶熱水及幹淨的餐巾布，用熱水的蒸汽及餐巾布擦杯子，至幹淨、光亮、無汙跡、無水跡為止。
2．領貨
A、開檔前盤點工作：開檔前先打電話給大堂酒吧，通知酒吧員工到沙灘吧、泳池吧來做開檔前盤點。
B、領酒水：前一天晚收檔後，由各吧台當班員工根據當天銷售情況及明日預訂情況，填寫“飲品領料單”，第二天經酒水部經理確認簽字後，由領班送至食品倉庫交領貨員備貨。
C、領酒杯和瓷器：需要領用杯和瓷器時，要按用量規格填寫管事倉領貨單，經酒水部經理簽字確認後再拿到管事部倉庫交保管員發貨，領回酒吧後要先消毒才能使用。
D、領百貨：百貨包括各類表格、筆、火柴、清潔劑、筆記本等用品，先報辦公室填寫物料領料單後經各部門經理簽批後，才能領貨。

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