酒店自助餐食物台擺放程序(doc 1頁)

酒店自助餐食物台擺放程序內容提要：
1.在開餐前要首先擺設好食物台，食物台放置後，必須加蓋台布及台裙，設法使其美觀。
2.督促廚房要準時把所有食物品種排放在食物台上。
3.注意食物台之器具陳設，食物台上的食品擺放及餐具要陳設整齊，各類器具要配合各類食物的需要而放置。
4.當自助餐開始後，要時常注意衛生清潔，如取食物之器具和食物台清潔等。
5.跟燒烤肉之汁料應放在燒烤肉的旁邊，以汁盅盛放及保溫並配以所需要的餐具。
6.服務員要隨時收拾客人弄髒的餐碟、餐具、服務叉、勺等餐具，及時清理客人掉在地上之食物。
7.各類沙律及肉食之附屬汁醬必須擺放與食物一起。
8.客人在盛湯類食品時，服務員最好協助。

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