酒店西餐宴會服務流程(doc 2頁)

酒店西餐宴會服務流程內容提要：
準 備
（1）了解情況：
A、了解清楚外賓的國籍，身份，宗教信仰，生活特點。
B、研究本次接待工作並作相應的準備。
（2）熟悉菜單：
A、根據宴會菜單，備齊各種餐具及其他物品。
B、西餐中吃，什麼菜用什麼餐具，跟什麼酒水配什麼樣的酒杯。
C、一切準備工作在開餐前半小時完成。
鋪 台
（1）根據宴會的性質，參加宴會的人數，餐廳麵積及設備情況，設計台形，可擺成一字型，T字型，山字型，方框型，馬蹄型等。
（2）鋪台布，擺好台麵，鋪餐具，安排好宴會主席位及鋪台檢查等程序見西餐鋪台操作流程。
迎 賓 見中餐宴會迎賓服務流程
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