酒店西餐服務規範及標準(doc 1頁)

酒店西餐服務規範及標準內容提要：
　 1.飲料：客人就坐後，服務員應表示歡迎，然後站在客人右側，遞上酒水單，禮貌地征詢客人需要什麼酒水，如客人不需飲料，則為客人倒上冰水，客人點單後，應重複客人點單內容，然後開單，上飲料時要用托盤，服務時左手托托盤，右手拿飲料，從客人左側為客人斟飲料，名貴酒要先給客人過目後，方可打開酒瓶
　　2.點菜：與西餐早餐點菜服務基本相同。
　　3.上菜：根據客人所點菜肴，適當調整桌麵原有的餐具，上菜或撤碟時一律使用托盤，左手托盤，右手上菜或撤盤，上菜時檢查所上菜肴與客人所點是否相同，調味品和輔料是否跟全，西餐上菜順序為：麵包、黃油、、開胃頭盆、湯、色拉、主菜、甜品、咖啡或茶，上菜時，應先賓後主，先女後男，從客人右側上菜，從客人左側撤盤，上菜時報菜名，並做適當介紹，除麵包黃油外，其它菜肴、湯、甜品等上桌時，須將前一道用餐完畢的用具撤去，菜肴全部上完後，應向客人示意，並詢問客人還需要什麼，然後退至值台位置，咖啡或茶待客人結帳離去後方可撤去。

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