酒店餐具酒杯更換流程(doc 1頁)

酒店餐具酒杯更換流程內容提要：
　餐具的更換
　　1.餐具的準備：
　　對照食品定單準備好客人所需的餐具，確保餐具上無汙跡，水跡，指印，並整齊的碼放於鋪有幹淨口布的托盤上。
　　2.餐具的更換：
　　a.給客人定完單後及時更換。
　　b.更換前須向客人禮貌地示意。
　　c.從客人右側按順時針方向進行，女士優先。
　　d.先將客人進餐中不使用的餐具撤掉，再將客人所需的餐具擺放好。 e.撤換時一次隻允許手拿兩件。
　　f.持餐具時須用食指和拇指捏握餐具的兩側，嚴禁直接用手握住餐具接觸食品的部位。
　　g.根據客人所定菜肴的服務的先後次序，從客人兩側有外及裏碼放。

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