酒店餐飲部人工入單程序(doc 2頁)

酒店餐飲部人工入單程序內容提要：
1. 服務員幫客人點菜後，分別將不同的菜式、酒水等，分類寫在點菜卡的背麵(名稱、製作方式、份量、重量等)。
2. 如果客人是“加點”的菜式，必須在菜的名稱後麵寫上“加”。
3. 將點菜卡交給抄單員填寫，酒水由服務員自己寫單，憑酒水單到酒吧領取(酒水單要收銀蓋印後方可有效)。
4. 客人到齊後可以上菜的，在點菜卡上注明“即”。
5. 客人預先訂了菜，還需等候，那麼在點菜卡注明“叫”。
5.1.客人預先點了甜品或單尾(主食類)要在點菜卡上“跟單叫起”。
5.2.宴席的菜單需分菜時，在菜單上注明“叫一來一”。
5.3.抄單員根據點菜卡上的指示，在入廚單上相應寫上注明的字樣。
5.4.服務員要根據客人情況，到傳菜部叫起(切勿忘記)。

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