酒店餐飲部酒水管理製度(doc 1頁)

酒店餐飲部酒水管理製度內容提要：
　　1、 酒水領料單須一式二聯，第一聯交倉庫保管員，第二聯由酒水員自己保存，由酒水員按編寫號逐日將“領料單”上交餐飲部成本核算員。
　　2、 領飲料時必須將品名、數量填寫清楚，交餐廳經理簽字，方可生效，若有塗改現象，此聯單以作廢處理。
　　3、 酒水員領用酒水時，若運輸途中損壞，按實物價格賠償。
　　4、 營業前酒水員必須將每瓶(聽)飲料擦幹淨，營業時酒水員憑酒水單發放酒水，每餐營業結束後，酒水員要將酒水單與賬台進行核對，並作好記錄，每月酒水表必須填寫清楚，做到日清日結酒水毛利，每月餐廳經理要對本部門酒水盤點一次。
　　5、 酒水員每日必須檢查酒水品種是否齊全，若倉庫無貨要及時請購。
　　6、 嚴禁員工私拿飲料，一經發現，提供人和拿用人一並從嚴懲處，在保證質量的前提下，團體用餐飲料如有節餘，必須填表一式兩份，一份酒水員保存，一份交餐飲部經理按月結算一次。

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