酒水服務工作程序和標準(doc 8頁)

酒水服務工作程序和標準內容提要：
(一)準備工作
1．酒單的擺放和展示
1)準備酒單：按台數準備酒單，酒單應幹淨、整潔、無破損。
2)擺放酒單：酒單從中頁打開成90度角，立在每個吧桌上，擺放的位置、方向要一致。
3)展示酒單：當客人就座後，服務員將酒單打開第一頁，雙手遞給客人，先給女士，後給男士。
2．展示架的擺放
1)清理酒架：酒架應牢固，無塵土、水跡。
2)準備酒瓶和飲料，瓶體要幹淨，商標無破損，瓶口無汙跡，且品種齊全。
3)擺放：
?所有酒商標正麵朝向客人。
?名貴的酒擺在突出的位置。
?各種酒類分類擺放整齊，順序一致。

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