鋪台布及圍台裙工作流程(doc 1頁)

鋪台布及圍台裙工作流程內容提要：
1．檢查
在鋪台布之前，要認真細致地對每塊台布進行檢查，如台布有破損或有汙跡，要更換。
2．鋪台布
（1） 圓台：鋪圓台布時服務員應站在主位左側或右側1/4周長的位置上，先抖台布，後進行台布定位，再整平台布。做到用力均勻，動作熟練，幹淨利落，一次到位。
（2） 長台：鋪長台布一般由兩個以上服務員共同完成。鋪台布時服務員分別站在餐桌的兩側，將第一塊台布定好位，然後按要求依次將台布鋪完。

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