餐廳一日工作時序(doc 1頁)

餐廳一日工作時序內容提要：
1.1 AM9:20集合點名，召開班會，布置衛生清理工作；
1.2 AM9:40前完成早操或文娛活動，之後開始衛生清理、物品領用；
1.3 AM10:30前完成衛生清理工作，管理人員開始衛生、設備檢查；
1.4 AM11:00召開班前會，傳達當日工作重點和《菜品營銷單》，檢查員工上崗前儀表儀容；
1.5 AM11:10值班人員站位迎賓，同時開啟電器設備，其他人員參加培訓；
1.6 AM11:30全體人員上崗站位，開始午餐對客服務及現場管理工作；
1.7 PM2:00客人走後做好衛生清理，留好值班人員，做好收尾工作；
1.8 PM4:30集合點名，開班會；
1.9 PM4:45開始清理衛生，檢查設備，之後管理人員進行檢查；
1.10 PM5:10上崗站位，開啟相關電器設備，準備迎賓；
1.11 PM5:40開始晚餐對客服務及現場管理；
1.12 PM9:00對未離店客人做好後續服務，完成部分衛生清理工作，至關閉餐廳與保安交接；
1.13 餐廳經理（主管）每周應召開兩次部門大班會，一次部門管理人員會及定期參加酒店各種例會；
1.14 以上作業時序及工作安排可隨季節和特殊情況適當調整。
..............................