餐廳服務特殊情況處理流程(doc 5頁)

餐廳服務特殊情況處理流程內容提要：
　(一)在餐廳客滿的情況下，接待來用餐的客人
　　1、 問候客人並告訴客人餐廳已客滿
　　領位員首先問候客人，並禮貌地告訴客人，餐廳已經客滿。
　　2、 請客人等候
　　① 確認餐廳內客人用餐情況，並預計客人需要等候的大約時間;
　　② 提出建議，請客人在餐廳外的吧椅上等候，並告知客人當餐廳有座位時，會盡快請客人進餐廳就坐;
　　③ 如客人同意等候，首先提供酒水服務，同時請客人看菜單;
　　④ 如客人詢問需等候多久時，應告知客人預計等候的大約時間;
　　⑤ 如果客人不願接受等候的建議，就立即提出第二個建議，建議客人在本飯店內的其他餐廳用餐，並主動介紹其他餐廳的風味特點;
　　⑥ 如果客人同意去其他餐廳用餐，應立即用電話幫助客人做餐預訂;
　　⑦ 告訴客人去其他餐廳的路線，並再次為客人不能在本餐廳就廳表示歉意。
　　3、 請客人就餐
　　保證在預計的時間內讓等候的客人就餐，並準時或提前幾分鍾請客人進餐廳就坐。

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