餐廳餐前準備工作標準(doc 1頁)

餐廳餐前準備工作標準內容提要：
圓桌主位麵向大門，正主位和副主位在同一條線上。
各套餐具間距離相等。
小方桌扶手椅橫豎在同一條線上。
圓桌上玻璃轉盤幹淨且居於圓桌正中，轉動底盤轉動自如。
沙發及桌椅上幹淨，無米飯粒，牙簽一類的雜物。
酒車及餐車幹淨並配有幹淨的口布。
服務工作櫃幹淨，工作櫃鋪有幹淨的口布。
地毯(地麵)幹淨。
工作櫃內需放幹淨無破損的餐盤60個以上，翅碗30個以上，金勺及金筷架各30個以上，筷子30雙以上，小味碟30個以上，瓷勺30個以上，煙缸30個以上。
工作櫃內餐具分類擺放整齊。
工作櫃裏抽屜內應放10包以上的新火柴及一盒牙簽。
工作櫃外側櫃內放大台布10塊，小台布20塊，邊櫃內側櫃內放折疊好的口布50塊以上。

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