餐巾折花基本手法與標準(doc 1頁)

餐巾折花基本手法與標準內容提要：
基本要求��
(1)簡化折疊方法，減少反複折疊次數。��
(2)餐巾花造型美觀、顏色和諧。��
注意事項��
(1)操作前要洗手消毒。��
(2)在幹淨衛生的托盤或服務桌上操作。��
(3)操作時不允許用嘴叼、口咬。��
(4)放花入杯時，要注意衛生，手指不能接觸杯口。��
(5)了解客人對餐巾花款式的禁忌。��
基本手法��
(1)推折：在打折時，兩個大拇指相對成一線，指麵向外，食指或中指向後拉折，並 用食指將打好的折擋住，中指控製好下一個折的距離。��
(2)折疊：將餐巾一折為二，二折為四或者折成三角形、長方形等其他形狀；折疊前 算好角度，一次折成。��
(3)卷：直卷時，餐巾兩頭一定要卷平；螺旋卷可先將餐巾折成三角形，餐巾邊應參 差不齊；不管是直卷還是螺旋卷，餐巾都要卷緊。��

..............................