餐飲部一般服務程序(doc 2頁)

餐飲部一般服務程序內容提要：
正規之餐飲侍應，有主人及賓客之分，因此，在客人到達餐廳後，便要向主人查問有關侍應之要求，並即時傳達有關侍應人員。（尤其是宴會）
1、按一般習慣，男主人是背牆，麵向廳房出入口或麵向其他客人，以便他可以見到賓客出入。
2、女主人是與男主人麵對麵座。
3、女貴賓是坐在男主人的右邊，第二女貴賓是坐男主人的左邊。
4、男貴賓是坐在女主人的右邊，第二男貴賓是坐在女主人的左邊。正規聚會或飲宴，男女是相隔而坐。
侍應程序：
1、在侍應時，第一位服務對象是坐在男主人右邊之第一女貴賓，第二位是坐在男主人左邊之第二女貴賓，隨後，順時針方向（向左行），先將全台的女賓侍應完，女主人為最後侍應的一位女客。

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