用圓托盤收餐具標準作業程序(doc 2頁)

用圓托盤收餐具標準作業程序內容提要：
在客人進食中，我們要把部分餐具更換或收離台麵，麵積大的餐具一般用手收，麵積小的餐具（如骨碟、茶杯、玻璃杯等）則用托盤收，一可以多收一些，二較為美觀及專業，三減少不意外。
1、取一圓托盤
用左手放在托盤底/中央，把托盤托起。
2、靠近客人桌旁
站在客人側，右腳向前伸，右手將餐具起放在托盤上。
3、分類堆放
將餐具分為不同大小，放在托盤上，餐尾用一隻碟載起，或倒在托盤另一角。
4、留意
在堆放餐具時，留意大的碟不得放在細碟上，容易打翻，茶杯、湯杯不得堆放超過三個，容易打翻。中餐的碗仔亦不得堆放超過三個如餐具太多，可分為2-3次收，量力而為，
以免發生意外。

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