用手收大碟標準作業程序(doc 2頁)

用手收大碟標準作業程序內容提要：
1、靠近台邊
靠近在客人右側，右腳向前伸，左腳在椅背後。
2、將碟收起
用右手將碟取起，大拇指放在碟麵旁，四個小指放在碟底把碟取起。
3、將碟交往左手
在客人背後（行人道）將碟轉交往左手，左手二、三、四指放在碟底，大拇指及尾指把持住碟的兩旁。
4、把碟分區
右手把餐尾推往碟的左上角，叉打橫放在碟的中部，叉的柄部向右，刀從碟的右上角插進叉的底部。
5、繼續收碟
依照第一點及第二點把碟收起，碟放在左手掌，然後把餐尾推往第一隻碟的左上角，刀叉如剛才一樣放在第一碟。

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