酒廊服務操作規程(doc 3頁)

酒廊服務操作規程內容提要：
1、見到客人進入酒廊時，服務員主動招呼客人，如是常客，應稱呼客人的姓氏。
1.1詢問預定：詢問客人是否預定。
2、如客人預定，帶其到事先已訂好的桌前。
3、如客人未預定，按客人要求和人數帶入相應的餐桌。
1)詢問客人是否吸煙，並分別帶入吸煙區或非吸煙區;
2)詢問客人有否其他愛好，如靠窗或角落位子；
4、引導入座
1)先為女士拉椅，等其入座後，將椅子推入；
2)打開酒水單從客人右邊遞至客人手中；
3)聽候點單
5、服務員倒冰水
1)立於客人右側；
2)用左手輕輕拿起水杯；
3)將水往水杯中間倒，以示對客人的尊重；
4)將水倒八分滿；
5)輕輕放置客人右手邊。
6、點單

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