餐飲撤台服務規範(doc 1頁)

餐飲撤台服務規範內容提要：
　　1、零點餐廳撤台需在客人離開餐廳後進行。宴會撤台必須在所有客人均離開餐廳後才能進行。
　　2、撤台時，必須輕拿輕放，不得損壞餐具，不得發出餐具的碰撞聲。
　　3、撤台時應當為下道工序創造條件，疊碗時大碗在下，小碗在上。並且要把所有湯或菜的餐具集中起來放置。
　　4、撤台時，應當對齊餐椅。將桌麵上的餐具、花瓶和台號等收到托盤上，收撤的順序為毛巾和餐巾、玻璃器皿、銀器、瓷器。

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