餐飲服務員餐後收尾工作程序(doc 1頁)

餐飲服務員餐後收尾工作程序內容提要：
收台工作標準
動作迅速輕快不能影響他人用餐
工作程序
先收集口布毛巾等棉織品，撤下毛巾托，再收玻璃器皿，不允許將玻璃器皿重疊擺放。
將餐具分類合理擺放在托盤內，注意應將重、高物品放置在裏手，輕、低物品放置在外手，小件物品不允許放在湯盆內。
將台麵上的大骨頭、牙簽等雜物撿出撤下。
用托盤收下調料瓶、牙簽盅、花瓶等物品。
將轉台擦淨後，輕輕取下放在邊上。
收台布時，應將髒台布包卷起來，避免菜肴碎屑撒落在座位或地麵上。
整理餐椅，並擺放整齊。

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