服務員工作流程及標準(doc 2頁)

服務員工作流程及標準內容提要：
1、準時到崗，參加班前會，接受領班和經理對當餐的工作按排和布置。
2、員工進崗後，根據事先分配的任務做相應的工作，區域之間相互配合，在規定的時間內，完成所有的餐前準備工作，如提前預訂應按要求擺台。
3、服務員進區域扣，清理自已區域的地麵衛生和所屬物品表麵及死角衛生。做到地麵無垃圾、無油垢、無水跡，無煙頭、無墩布毛。每餐清掃一遍。
4、檢查台麵，餐具有無破損、水跡、油跡、汙跡，保持台幹淨整齊。
5、由領班領用餐中一次性物品，分配後注意妥善保管，歸檔碼放整齊。
6、安點立崗定位，準備迎客。
7、當迎賓員將顧客領到該區域中時，服務員應微笑點頭問好。
8、拉椅讓座，根據顧客人數添減餐具，遞上菜單，示意顧客稍後，迅速沏茶倒水，示意顧客用茶。征求顧客是否點菜（如點菜當好顧客參謀，如不點菜示意顧客有事招喚。

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