餐飲部服務效率量化標準(doc 5頁)

餐飲部服務效率量化標準內容提要：
　1、電話鈴響3聲內接聽。
　　2、客人到達餐廳門口，迎賓員必須在5秒內接待客人。
　　3、迎賓員因顧離崗，1分鍾內補位。
　　4、迎賓員引領客人進入包房就坐後，服務員在3分鍾之內為客人上香巾。
　　5、客人落座之後在3分鍾內為客人上好茶水、飲料(鮮榨果汁除外)。
　　6、客人預訂包房後，服務員在客人到達前30分鍾準備好酒水、香巾。
　　7、零點客人，冷菜在5分鍾之內送到。
　　8、大型宴會提前15天與預訂客人聯係。
　　9、中小型宴會提前5天與預訂客人聯係。
　　10、大型宴會在宴會前提前1小時準備好休息室及茶壺、茶葉及開水。
　　11、大型宴會提前1小時按宴會標準取出相應的酒品飲料並擺放在服務台上。

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